桂花核桃冻

【菜名】桂花核桃冻
【所属菜系】川菜
【特点】软嫩爽滑，。
甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效。
【原料】糖桂花5克、核桃仁250克。
石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。
【制作过程】先将核桃仁加水磨成浆。
炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧至熔化，加入白糖拌匀。
将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀，放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅，倒入铝盒内，待冷后放入冰箱冷冻。
冻好后，用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜，再浇上冷甜汁或汤水即成。